Irpinia Aglianico

appellation d'origine


Aglianico provient d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de la même variété de raisin d'origine ancienne, cultivée sur les collines ensoleillées de la ville de Paternopoli.

Les raisins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec de plus en macération à une température contrôlée afin de mieux améliorer sa fraîcheur et l'arôme.

Aglianico est vieilli pendant 6 mois en fûts de chêne, il a un rubis couleur caractéristique rouge, un arôme intense et velouté qui améliore avec l'âge. Servir à la température ambiante et les bouteilles sont débouchées quelques heures avant de servir.

Cépages: Cépages choix et sélectionné Aglianico 100%

Teneur en alcool: 13.00% en volume

Vinification: macération pendant 8 jours à une température constante de 28C °

Gastronomie: rôti de veau et de bœuf, gibiers et fromages

Acidité totale: 6,50%

Elevage: 6 mois en bouteille de chêne et 3 mois en bouteille