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| Specie /Varietà | Nome Comune | Periodo raccolta |
| Tuber Magnatum Pico | tartufo bianco del Piemonte | dal 1 ottobre al 31 dicembre |
| Tuber Malanosporum Vittad | tartufo nero pregiato | dal 15 novembre al 15 marzo |
| Tuber Brumal Var. Moschatum De Ferry | tartufo moscato | dal 1 novembre al 15 marzo |
| Tuber Aestivum Vittad | tartufo d'estate o scorzone | dal 1 maggio al 30 novembre |
| Tuber Uncinatum Chatin | tartufo uncinato o tartufo nero | dal 1 ottobre al 31 dicembre |
| Tuber Brumale Vittad | tartufo d'inverno o trifola Nera | dal 1 gennaio al 15 marzo |
| Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittad | bianchetto o marzuolo | dal 1 gennaio al 30 aprile |
| Tuber Macrosporum Vittad | tartufo nero liscio | dal 1 settembre al 31 dicembre |
| Tuber Masentericum Vittad | tartufo nero di Bagnoli | dal 1 settembre al 15 aprile |
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